Garip, ancak pişirme sanatı ne kadar gelişirse, günlük yaşamımızda ürünlerin tamamen o kadar inanılmaz kombinasyonları ortaya çıkıyor. Ignoramus'un daha önce tarif edebileceği “portakaldaki domuz” ifadeleri bile “portakaldaki bir domuz gibi bunu anlıyor” diyorlar. Aksine, buna örneğin portakal sosuyla servis edilen domuz kaburgalarından hazırlanan bazı lüks restoranların imzası denilebilir. Zaten orada ne var ... Bu arada, neden Yeni Yıl arifesinde ve Noel tatillerinde "turuncu" temasına bu kadar çok çekiyorum? Muhtemelen, çünkü turunçgiller mevsimsel kış meyveleridir. Yaz aylarında pahalıdırlar ve sofralarımızdan büyük miktarda orman ve bahçe meyveleri alıyorlar. Sonbahar ve kış sonunda, portakallar minyatür bir yaz güneşidir. Parlak, eğlenceli ve hoş kokulu. En yaygın ürünlerden yapılan "portakal" sonbaharında bir akşam yemeğiyle gelmeye çalışalım, ama değişmeyen bir portakalın varlığına. Noel ve Yeni Yıl Arifesi, deneme zamanı.
Bal, portakal ve hardallı fırında tavuk
maddeler:
- 1.5 kg bütün tavuk
- 2 yemek kaşığı. l. sıvı bal
- 4 yemek kaşığı. l. grenli hardal
- Yarım kesilmiş 3 portakal
- 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
- Tatlandırmak için tuz ve karabiber
Pişirme Yöntemi:
- Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın Tavuğu bir fırın kabına alın. Bal ve hardalı birleştirin. Karışımı, hafifçe tavuk derisinin altına ve biraz dışarıya sürtün.
- Sıkılmış portakalları karkas içine ve tavuğun etrafına koyarak portakal suyunu üstüne sıkın. Kuşa yağ serpin ve tuz ve karabiber serpin.
- 50 dakika boyunca tavuğu pişirin, öne çıkan suyu dökün. Kabuğu dışarıda yanmaya başlarsa, kuşu folyoyla örtün.
- Bitmiş tavuğu fırından çıkarın, folyoya sarın ve kesmeden önce 10 dakika bekletin. Taze sebzelerle veya orijinal bir salata ile servis yapın.
Portakallı ve Fındıklı Havuç Salatası
Maddeler:
- 450 g havuç
- 2 büyük tatlı portakal
- 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı. l. taze sıkılmış limon suyu
- bir tutam şeker
- 2 yemek kaşığı. l. kıyılmış fıstık veya çam fıstığı
- Tuz ve öğütülmüş karabiber
Pişirme Yöntemi:
- Havuçları soyun ve rendeleyin.
- Soymayı portakaldan dikkatlice kesin, daha sonra meyve suyunu toplamak için portakalları kasenin üzerine tutarak filmlerden dilimleri kesin. Kalan filmlerden suyu sıkın.
- Yağ, limon ve portakal suyunu küçük bir kapta birleştirin, tuz ve toz biber ekleyin, istenirse biraz şeker ekleyin.
- Portakal dilimlerini havuçla karıştırın ve hazır sosu dökün. Fındık serpin ve servis yapın.
Tatlı olarak, çay veya orijinal jöle için kokulu portakallı çörekleri denemenizi öneririm. Hafif alkolsüz içecekler - yetişkinler için portakal şarabı ve çocuklar için portakal ve yaban mersini güler yüzlü.
Portakallı çörek
Maddeler:
- 1 portakal
- 180 g yumuşak tereyağı
- 3 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1,5 su bardağı şekerleme unu
Şurup için:
- 1/2 bardak portakal suyu 2 yemek kaşığı ile karıştırılır. l. şeker veya pudra şekeri.
hazırlanması:
- Bir tencereye bir portakal koyun, suyla doldurun ve kaynatın. Suyu dökün, tekrar portakalı soğuk suyla doldurun ve işlemi tekrarlayın.
- Hazırlanan portakalı büyük parçalar halinde kesin. Kıyılmış portakal ve diğer hamur ürünlerini bir karıştırıcıya koyun, iyice karıştırın. Elde edilen karışımı küçük yağlı bir forma dökün ve fırında 180 ° C'de 40 dakika pişirin
- Bitmiş çörek soğutma için bir tel raf üzerine koyun ve şurubu ile dökün. Şurup için: küçük bir tencerede, şeker tamamen eriyene kadar portakal suyunu şekerle ısıtın.
Yabanmersini Portakallı Smoothie
Maddeler:
- 4 portakal suyu
- 250 g yaban mersini
- şeker (isteğe bağlı)
Pişirme Yöntemi:
- Portakal suyunu ve yaban mersini bir karıştırıcıda birleştirip çırpın.
- Tat vermek için şeker ekleyin.
- Uzun nane bardaklarında servis yapın, içeceği taze nane yaprakları ile süsleyin.
Portakallı Muscat Jöle
Maddeler:
- 1 portakal
- 75 g pudra şekeri
- 5 yaprak (veya 2 yemek kaşığı) jelatin
- 375 ml tatlı beyaz şarap (yarım şişe)
Pişirme Yöntemi:
- Lezzet şeritlerini portakaldan kesin ve suyunu sıkın. Kabuğu, suyu ve şekeri 250 ml su ile bir tavaya koyun. Kaynamaya bırakın ve 10 dakika kaynatın. Bu arada jelatini bir kaseye koyun, portakal suyunu dökün, 5 dakika kabarmaya bırakın.
- Portakal şurubunu ocaktan alın ve tamamen çözünmesi için jelatin ile karıştırın. Portakal kabuğu rendesi şurup şeritlerinden çıkarın ve içine şarap dökün.
- 600 ml'lik bir jöle tavasına biraz soğuk su dökün, tencereyi durulayın, dökün ve jeli tavaya dökün. Katılaşana kadar 2 saat veya bir gece boyunca soğutun. Servisten önce, kalıbı birkaç saniye sıcak suya batırın ve jöleyi tabağa çevirin.
Portakal Şarabı “Vin d'orange”
Maddeler:
- 1,5 litre gül şarabı
- 250 ml votka
- 100 ml koyu rom
- İkiye kesilmiş 1 vanilya fasulyesi
- 400 g ince şeker
- 5 Korolek portakal (kırmızı turuncu)
- 1 limon
Bu tarife göre hazırlanabilecek en sofistike aperitiflerden biri elde edilir. Kış kırmızı portakallarından yapılmış olmasına rağmen, aroması yaz tatilleri için idealdir. Zengin aromalı ve çilekli tonlarda gül şarabı kullanın.
Pişirme Yöntemi:
- Büyük bir kaseye şarap, votka ve rom dökün. Vanilya tohumundan, kabuğun kendisinden ve şekerden tohumları ekleyin. Limon ve portakal dilimleri ekleyin.
- Karışımı, içeriği eşit bir şekilde dağıtarak sıkıca kapalı iki kavanozun içine dökün. 6-8 hafta boyunca buzdolabında. Elde edilen likörü temiz, sterilize edilmiş şişelerde bir muslin elek ile süzün. Buzdolabında saklayın. Soğuk çay veya dondurma ile servis yapın.
