Arka plan aşağıdaki gibidir: Baccarat markası lüks kristal ürünler için üç asırdır bilinmektedir, ustaları Louis XV'in ve Rus imparatorunun avlularına gözlük ve şamdan temin etmiştir. Geçtiğimiz birkaç yıl boyunca Baccarat, modern tasarımın mega yıldızı Philippe Starck ile ortaklık kurdu. 2004'te, ortak projeleri Paris'te başladı - "Stark" iç mekanlarına sahip bir butik restoran olan ve hemen modaya uygun bir yer haline gelen bir butik restoran.
Moskova'da, Baccarat & Starck ikilisi Mercury (restoranlar Avenue, OPIUM) tarafından temsil edilir. Resmen, bu Paris'ten ayrı bir tasarım projesi, ancak stilistik akrabalık hissedilir: Aynı çıplak duvarlar tuğlalarla temizlenir, tavandan düşen aynı kristal avizelerin şelaleleri.
Moskova yaşamında "kristal oda", "saray" boyutuna ulaştı. Zemin katta vazolar, şamdanlar, dekorasyonlar ve mobilyalar bulunan bir butik bulunmaktadır. Her şey satın alınabilir. Ancak fiyatlar titizlikle belirtilmemiştir. Yanan kırmızı pencerelerin önündeki ön merdivene tırmanırken, konuk restorana girer ve ... doğrudan Philippe Starck'ın kollarına girer. Sir Philip'in kaleminden antik Roma terimleri (pişmiş toprak sütunlar, imparatorlar büstleri, taş şeklindeki şömineler biçiminde taş "gerçeğin ağzı") konulu mimari bir hayal ortaya çıktı, ki bu genellikle Stark'ta olduğu gibi tamamen pembe bir diyardan eserler aldı. kavisli sandalyeler, dantel örtüleri. Ve aynalar. Her yerde kocaman. Hiçbir dekor öğesi tekrar edilmez. "Lüks kaos" un bütün tanınabilir unsurları var.
Aslında, Stark’ın tasarımı güvenilir bir yem. Ancak, ilk Moskova Stark restoranı Bon'un deneyimlerinin gösterdiği gibi, diğer bileşenlerin yokluğunda, bu yemin süresi sınırlıdır. Bon yakın zamanda satın aldı ve farklı bir mutfak ve eğlence programı yardımı ile restoratör Arkady Novikov'u yeniden canlandırdı. Bence Baccarat'ın “kristal evi”, öngörülebilir gelecekte canlandırmaya ihtiyaç duymayacak.
Restoran şefi David Emmerle, kendisini Carre Blanc mutfağında kurdu, kıdemli meslektaşı, tüm Merkür projelerinin mutfağını denetleyen David Desso ve restoran çevrelerindeki rakam neredeyse efsanevi.
Bakara'da belirli bir yemek listesi hakkında konuşmak için çok erken, menü hala test modunda. Bir test sürüşü olarak, restoran, davet edilenler arasında, başkentin seçkinlerinin “kreması” gibi akşam yemeği partileri düzenler. Sonuçlara göre, son dokunuşlar menüye eklenir. Bu yaklaşım seçilen kitleye son derece ilgi çekici geliyor, restoranın açılması sırasında geçici olarak bir tür kapalı kulüp haline getirildi. Ancak, şimdiden tüm gelenlere ve solventlere zaten açık.
Ancak genel gastronomik ruh hali bugün açık. İç mekanda yapısızlaştırma ile mutfakta yapılan yapıları destekleme eğiliminin aksine, Bakara'da yiyecekleri moleküller halinde bırakmayacaklar. Ve yazarın performansında en klasik Fransız ürünlerinde Fransız klasikleri olacak. David Emmerle, “Münhasırlık ve kalite ile ilgileniyoruz, fiyat ikincil” diyor.
Haute mutfağının karakteristik mutfak karmaşıklıkları olacaktır. Örneğin, bir kuzu bacağının ayağı - burada karaciğer ve böbreklerle doldurulur, kremsi yumuşaklığa kadar birkaç saat boyunca dilimlenir, sonra da yavaşça bir tükürükte kızarır. “Bio” (organik filizli salatalar) ve Rus motifleri (balyk somon, pearl arpa risotto ve bugünkü her yerde bulunan yengeç bugün Kamçatka ubiquitous teması nihayet ve geri dönülmez şekilde açıklanacak). Emmerle tarafından kesinlikle tanınabilir telif hakkı isabetleri olacak. Üstüne üstlük - soslarda ve dekorda hafif Asya dokunuşu.
Emmerle, "Hava satmayacağız, misafirlerimizi beslemeyi ve lezzetli beslenmeyi düşünüyoruz." Genel olarak, Baccarat'ta yemek, tasarım konseptine bir tamamlayıcı olarak değil, yiyecek olarak kabul edilir. Zamanla, ayrı bir gastronomik set menü ve mevsimsel güncellemeler vaat ediyorlar. Fiyat nedir Şimdiye kadar, çek 180-200 Euro düzeyinde ilan edildi, ancak değişiklik beklemeliyiz. Ve büyük olasılıkla, yukarı doğru.
Kimdi Ne gördün
Restoranın açılış töreni, tasarımcısına ve izleyiciye uyacak şekilde orijinaldi. Moskova ünlüleri arasında aktris Renata Litvinova, şarkıcı Olga Orlova, restoratör Arkady Novikov ve "yüksek" toplumun diğer temsilcileri dikkat çekti. Akşamın davetkar konuğu Philip Stark'tı.
Moskova'da "Kristal Ev" Bakarası açık. Yani, Anne See'yi ziyaret etmeyi planlıyorsanız, iş ya da tatil yapmayı planlıyorsanız, Nikolskaya Caddesi'nde durun. 19. Boğazlı Emirlikler'den ayrılmayacak olan herkes, Philippe'nin siyah kristali de dahil olmak üzere en iyi Bakara koleksiyonlarını sunan Tanagra mağaza zincirine hoş geldiniz. Stark.
