ŞEF GABRIELLE KURZ VEYA SIMPLY GABI'NİN ŞEFİ, DUBAH'TA SAĞLIKLI BESLENME İÇİN YEREL BİR ŞEYTELEME (KRALİ AİLE'NİN ÇALIŞMASI KONUSU). MADİNAT JUMEIRAH KOMPLEKSİ'NİN 8 YILLIK ÇALIŞMASI VE TALISE BESLENME SİSTEMİNİN İDARİ YARDIMCISI OLARAK, SADECE SADECE SADECE GÜVENİLMEMİŞTİR. GIDA DENGESİNİ VE BEDENİMİZE BEDENİMİZİ VE DÜŞÜNMEYE ETKİSİNİ KONUŞMAK İÇİN Onunla MET'YI BİZ. Irina Malkova tarafından röportaj
Gabrielle, herkes doğru beslenme ve refah için en önemli şeyin denge olduğunu bilir. Talise Nutrition'da denge ne kadar önemlidir ve bu yemekleri hangi restoranlarda deneyebilirim?
Gabrielle: Talise Nutrition, Jumeirah Group otel zincirinin güzellik ve sağlık konusunda uzmanlaşmış bir bölümü olan Talise markasının bel kemiğidir. Talise Nutrition mutfak ürünleri dünyadaki Jumeirah resortlarında bulunabilir. Biz buna "Sağlık Tadı" diyoruz. Talise Nutrition yemekleri tüm restoranlarımızın menüsündedir, otel odalarında sipariş edilebilir ve ziyafet menüsüne dahil edilebilir. Özel bir simge, belirli bir menü öğesinin sağlıklı besin olduğunu gösterir.
Madinat Jumeirah, Talise Nutrition anti-aging öğelerine adanmış bir SPA menüsüne sahiptir. Gevşemeyi teşvik eder, cildin görünümünü iyileştirir ve toksik maddeleri nötralize eder. Her yemeğin adı kendi özel simgesine sahiptir, böylece misafirlerin bu veya içeriklerin ne gibi faydalar sağladığını anlamaları daha kolaydır. Örneğin, Waterfront Café'de - burası Jumeirah Beach'teki bir kafe - Talise Nutrition's Health Tatlarına özel bir spor menüsü. Bu yemekler kilo vermek, iyi formda olmak ve beden ve ruh dengesini bulmak isteyenler için idealdir. Madinat Jumeirah'ın Quay Café'sinde ilk taze barımız açıktır; örneğin Peru maki, spirulina, buğday filizi veya acai meyveleri ile bol miktarda hafif atıştırmalıklar ve yeşil tatlılar vardır.
Yiyecekler zihni nasıl etkiler? Sıradan bir insan diyetini değiştirerek vücudunu ne kadar kontrol edebilir?
Gabrielle: Yemek, sağlığımızın ve iyiliğimizin en az yarısı. Her gün yemek yiyoruz ve kelimenin tam anlamıyla her ısırık sağlığımızı ve görünümümüzü artırabilir, enerji ve güç verir.
Madinat Jumeirah'ta yemek pişirme kurslarınız ve seminerlerinizden bahseder misiniz?
Gabrielle: Sağlıklı yemek tariflerini paylaşmayı seviyorum. Talise Nutrition kurslarında size ne yapacağınızı ve nasıl yapacağınızı ya da süreci doğrudan yönlendirerek katılımcıların daha sonra iştahla yediğimiz bir öğle ya da akşam yemeği hazırlamasına yardım ediyorum. Ayrıca sağlıklı ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için de bir tür yarışma düzenlerim.
Katılımcılar rastgele bir dizi malzemeden doğaçlama bir yemek hazırlarlar ve hakimler yaratıcılığı, yemeğin sağlığa faydalarını, görünümlerini ve oyuncuların kendilerine ayrılan zamanı bulup bulmadıklarını ve yeterli takım ruhu gösterip göstermediklerini değerlendirir. Çok eğlenceli olabilir.
"Çiğ gıda" ile ne kastedilmektedir?
Gabrielle: Bu, pişirilmemiş yiyecekleri yemek anlamına gelir, yani içerdikleri vitaminler ısı ile tahrip edilmez. Bu, kurutulmuş, dondurulmuş ve konserve yiyecekleri de içerir, bu nedenle çiğ yiyecek diyeti salata ve taze meyvelerle sınırlı değildir. Örneğin, donmuş şerbet, adaçayı kraker veya susuz havuçlu kek gibi lezzetler herhangi bir çiğ yemek menüsü için harika bir dekorasyon olacaktır - ama bu tam bir liste değil! 2007'de Madinat Jumeirah'da, ilk bölgedeki ilk sağlıklı vejetaryen restoran olan Magnolia Restaurant'ın şefi olduğumda çiğ bir yemek menüsü sundum.
Blogunuzda www.talisenutrition.com adresinde neler yazıyorsunuz?
Gabrielle: Temel olarak Talise Nutrition ve sağlıklı bir yaşam tarzı hakkında. Ayrıca bazı tariflerimi fotoğraflarla birlikte gönderiyorum, böylece herkes evde yemeği pişirebiliyor.
BAE'de iklim nedeniyle birçok sebze ve meyve yetiştirmenin zor olduğu bilinmektedir. Taze yiyecek almayı nerede tavsiye edersiniz?
Gabrielle: BAE'de organik tarım aktif olarak gelişiyor. Örneğin kışın yerel organik meyveler, sebzeler ve bitkileri çok sayıda çiftçi pazarından satın alabilirsiniz. İlk gerçek çiftçi pazarı altı yıl önce Jumeirah Emirates Kuleleri'nin dibinde açıldı. Şimdi bir tane daha düzenliyoruz - buna "Cumartesi Çarşısı" denir ve cumartesi günleri sırasıyla Souk Madinat Jumeirah bölgesinde gerçekleşir.
Herkes gıdadaki ana düşmanın şeker olduğunu bilir. Günlük diyetimde bir şeyle değiştirebilir miyim?
Gabrielle: Yüzyıllar boyunca insanlar gittikçe daha fazla şeker tüketiyorlardı ve sonuçta bu birçok ciddi sağlık sorununa yol açtı. Tat geliştirilebilir ve geliştirilmelidir! Tatlıları seviyorsanız, beyaz şekeri bal, stevia veya agave şurubu ile değiştirmeyi deneyin. Tabii ki, bal ve agav daha az zararlı olsa da aynı şekere sahiptir. Ancak tavsiye vermeme izin verilirse, genel olarak daha az tatlı yemeyi öneririm.
En sağlıklı hangi fındık ve yağlar?
Gabrielle: Cevizler vücudumuz için inanılmaz derecede yararlı yağ asitleri içerir ve istisnasız olarak: badem, ceviz ve çam fıstığı, kaju fıstığı ve ayçiçeği tohumu. En önemli şey, karışmamak veya fazla yemek yememek.
Yağlara gelince, keten tohumu ve yerfıstığı yağları çok pahalıdır ve aşırı parlak bir tada sahiptir, ancak son derece faydalıdır. Böylece hafifçe salataya serpilebilir veya yeşil meyve suyuna veya bir yüzlü eklenebilir. Hindistan cevizi yağı yemek pişirmek için mükemmeldir. Zeytin ve susam yağları çok yönlüdür.
BAE'de yetişen ürünlerden (tarihler hariç) hangi ürünleri okuyucularımıza tavsiye edersiniz?
Gabrielle: Yerel kadınların minik salatalıklarını ve üzümlerini seviyorum. Aynı zamanda inanılmaz bir ceviz aromasıyla mükemmel patlıcan yetiştiriyor ve bir salatada iyi giden zaatar denilen ot, baharat eklemek için çalı fasulyesi, beyaz peynir ve hatta çöreklere gidiyor.
Geçen yıl, Orta Doğu'da "Yılın En İyi Mutfak Otoritesi" nin prestijli unvanını almaya hak kazandın. Bize kendinizden bahsedin - sağlıklı beslenmenin aşçısı olmaya nasıl karar verdiniz ve Dubai'de yaşamak ister misiniz?
Gabrielle: Ailemden sağlıklı bir yaşam tarzı benimsedim, bu yüzden asla "normal" bir aşçı olmadım. Ben her zaman sağlıklı yiyecekler pişirdim. Dubai'de geçirdiğim yıllar boyunca bu şehir benim için çok değerli oldu. Ona aşık oldum. Bu bir şehir değil, kaynar bir kazan - çok kültürlü, önyargısız, sayısız olasılıkla.
