Metin: Elena Grunitz BUGÜN ÇOK "BIO" VE "ORGANİK" ÜRÜNLER HAKKINDA KONUŞMAK. EKOLOJİK CAFE VE MAĞAZALARIN BİR DALGASI YANMIŞ VE DUBAİDİR. ANLAŞMAYA KARAR VERDİK - "NEDİR", NEDEN ÜRÜNLER GERÇEKTEN ORGANİKTİR, NEDİR DEĞİLDİR, SATIN ALDIKLARINDA ÖDEME DİKKAT EDİLİR.
Çevre dostu ürünler söz konusu olduğunda, genellikle şu soru ortaya çıkar: Gerçekten normal ürünlerden çok daha mı faydalılar? Elbette, tarımsal ürünlerin yetiştirilmesi ve işlenmesi sürecinde, sebze, meyve veya hububat olsun, pestisitlerin ve sentetik katkı maddelerinin tam yokluğu ve sınırlı miktarda olması, yalnızca tatlarını arttırmakla kalmaz, aynı zamanda vücut üzerindeki olumlu etkisini de arttırır. Ancak bu bir teoridir. Peki işler nasıl?
Dubai'de organik ürünlerin modası giderek yaygınlaşıyor. Son yıllarda kentte en meşhurları Tabii Zayed Otoyolu'ndaki Organik Gıdalar ve Kafe olan birçok mağaza açıldı.
Burada yerel ve ithal ürünlerden oluşan bütün bir paleti bulabilirsiniz: taze otlar ve etten kozmetik ve temizlik ürünlerine kadar hepsi “organik” olarak etiketlenir. Holland ve Barrett (Şehir Yürüyüşü), Çiftlik (Al Barari), Olgun Çiftlik Mağazası (Al Wasl Rd. / Al Manara Str.), Down to Earth (Jumeirah 1), Greenheart (Al Barsha South 2) gibi yeni isimler ) çiftçilerin piyasaları ve çevrimiçi dağıtımının yanı sıra rekabeti canlandırmak ve tüketici lehine arz ve fiyat gelişimini olumlu yönde etkilemek. Ve eğer ilk başta alıcı birliği çoğunlukla çocuklu Avrupalı ailelerden oluşuyorsa, bugün nüfusun tüm kesimlerinin temsilcileri organik gıda tutkunlarıdır.
Pahalı zevk
“Biyo pazarının” hızlı gelişmesine ve tüketici talebinin büyümesine rağmen, sadece “organik” yemek, oldukça pahalı bir zevk. Tüketiciyi yüksek fiyatlarla korkutmamak için, bilim insanlarından, ekolojistlerden, doktorlardan ve avukatlardan oluşan ABD EWG (Çevre Çalışma Grubu), en temiz ve en fazla pestisitle bulaşmış sebze ve meyvelerin hit geçit törenini yayınladı. Böylece alıcı, sakin bir akla sahip hangi sebze ve meyvelerin normal bir süpermarkette satın alınabileceğini ("Saf" ten) ve kaçınılması daha iyi olan, organik ("Kirli" ten) tercih etme şansına sahiptir.
Bu sınıflandırma, et, yumurta veya süt ürünleri gibi hayvansal ürünlerden bahsetmemektedir. Ancak, biyo-ürünler alanındaki yerel uzmanlara göre, bu tür ürünler yalnızca "organik" olarak satın alınmalı ve yalnızca ithal edilmelidir. Emirates’in aşırı iklim koşulları, doğal otlatma ve taze yiyeceklerin bulunmaması, kümes hayvanlarının ve hayvancılığın tarımını son derece zorlaştırıyor ve sığır eti ve tavukların biyolojik olarak üretilmesi neredeyse imkansız.
Organik tarımın bir başka moda felsefesi biyodinamiktir. "Organik" de olduğu gibi, sentetik veya mineral gübrelerin kullanımı kesinlikle yasaktır. Ancak bunun yanında, doğa ve mekanın doğal güçlerini, teknolojileri, ışık ve ısıyı kullanan teknolojiler çevre dostu ürünler elde etmek için kullanılır.
Bu teoriye göre, biyodinamik bir ekonomi, dünya ve mekanla tam uyum içinde yaşayan tek bir canlı organizma olarak kabul edilir. Sağlıklı ve pozitif enerjiyle dolu bir mahsulün elde edilmesi için, çevrelerini doyurmak, çevrelerini göz önünde bulundurarak, dengelerini bozmadan ve böylece bitkilerin enerji dengesini iyileştirmek için hareket etmek gerekir. Özel doğal gübreler sadece günün belirli saatlerinde uygulanabilir ve ayın evrelerine göre yabani otların çıkarılması veya toplanması gerçekleştirilir. Satılık gerçek biyodinamik ürünler bulmak zordur. Üretimleri sınırlıdır, çünkü bu felsefeye bağlı kalmak, sadece evlerini neredeyse elle işleten ve kirli mega kentlerden uzakta çalışan aileye ait işletmeler çerçevesinde% 100 mümkündür.
Hepsi altın değil
BAE'deki her organik gıda üreticisi ve dağıtıcısı, Emirates Standardizasyon ve Metroloji Kurumu (ESMA) tarafından sertifikalandırmaya tabidir. Bu süreç çok uzun ve karmaşık. ESMA, hem çiftçilere hem de perakendecilere en katı talepleri yerine getirir. Düzenli denetimler ve laboratuvar testleri, sertifikasyon sürecinin ayrılmaz bir parçasıdır. Yabancı tedarikçilerin de uluslararası kabul görmüş sertifikalara sahip olmaları gerekir.
Greenheart Organik Çiftliklerinin kurucusu Elena Kinané'nin bize söylediği: “Ne yazık ki, organik ürünlerin modern üretimi pratikte orijinal anlamını yitirdi. Bu sektörün sanayileşmesi ve para kazanma arzusu. Ancak, AB Komisyonunun asgari şartlarına dayanarak bazı Avrupa sertifikalandırma kuruluşlarının standartlarını kontrol ederseniz, standartlara göre, yaklaşık 50 mineral ilavesinin ve vitaminlerin kullanımına izin verilmektedir (örneğin, askorbik asit E300, gliserol E422, potasyum karbonat E501).
Tabi ki, uygulanan miktar sınırlıdır ve bu katkı maddelerinin zararı, 300'den fazla olan ve geleneksel gıda endüstrisinde aktif olarak kullanılan stabilizatörlerden, lezzet arttırıcı maddelerden, boyalardan veya koruyucu maddelerden daha azdır. Ancak bu ürünleri kelimenin ilk anlamında "organik" olarak adlandırmak zor. Taşımacılığa gelince, bildiğiniz gibi, uzaktan ithal edilen taze meyve ve sebzeler, genellikle her iki taraftaki gümrük işlemleri ve depolama da dahil olmak üzere uzun süre "hayatta kalmalarını" sağlayan özel kimyasal işlemlere tabi tutulur. Selofanla mühürlenmiş "biyo-salatalık" lara dikkat edin ...
Greenheart'ta Dubai yakınlarındaki kendi çiftliğimizi işletiyoruz ve hemen hemen her şeyi yetiştiriyoruz: otlar, salatalıklar, domatesler, çilekler, limonlar ve çok daha fazlası. Kesinlikle herhangi bir mineral veya kimyasal madde kullanmıyoruz - sadece kendi tavuk ve keçilerimiz tarafından "üretilen" doğal gübreler. Kumda tarımsal ürün yetiştirmek kesinlikle imkansızdır.
Bunun için, her şeyden önce, doğal olarak verimli bir toprak katmanı oluşturmak gereklidir ve bu çok uzun ve zahmetli bir süreçtir. Birçok insan organik ürünlerden çok para kazanıldığını düşünerek bizi kopyalamaya çalışıyor. Ancak, herkesin cazibeye kapılmamak ve bir tür "toz" eklememek için sabrı ve dayanıklılığı yoktur. Ve büyük kazançlar hakkında - bu bir efsanedir. Örneğin, bir kilogram salatalık yetiştirmek için 12 dirhem lazım ve 15 tane satıyoruz. Kendiniz için hakim. Elbette yaz mevsimindeyiz, sıcaklık nedeniyle neredeyse hiç bir şey büyümez, Lübnan'dan bazı taze sebze ve meyveler ithal ediyoruz. Ancak iki ülke arasındaki mesafenin kısa olması ve bir saat gibi düzenlenmiş teslim süreci nedeniyle bahçeden tezgâha geçen toplam yol 24 saatten fazla değil. ”
Elena Kinane, Organic Food & Cafe pazarlama müdürü Sonia Veisey tarafından yanıltıldı: “Nadir istisna dışında, yerel sözde organik çiftlikler tamamen organik değil. Çölde% 100 organik sebze ve meyve yetiştirmek neredeyse imkansız. Yapay olarak oluşturulan toprağı yerel sıcağında ve yağışsızlığını korumak için ne kadar ihtiyaç vardır? Dubai'de kullanılan tuzdan arındırılmış deniz suyunda, normalde toprağı zenginleştiren doğal mineral madde ve organizma yoktur. Ölü su. Ve bu amaçla Emirlikleri yeraltı su rezervleri çok düşük.
Yerel makamlarca yapılan teftişler? Yerel tarım alanını Avrupa düzeyine getirmek için yeterli deneyime sahip olduklarını sanmıyorum. Bu nedenle raflarda Organik Yiyecek ve Kafe'de yerel olarak üretilen taze sebzeleri ve meyveleri bulamazsınız. Onları Uganda, Mısır, Hindistan, Hollanda, İtalya, Avustralya ve Güney Afrika'dan ithal ediyoruz. Bu çeşitlilik sayesinde yıl boyunca mükemmel kalitede taze, mevsimlik tarımsal ürünlerimiz var. Yalnızca Avrupa Birliği'nin temel normlarından daha yüksek olan Bioland, Bio, AB, Agricoltura Biologica gibi uluslararası kabul görmüş sertifikalara güveniyoruz.
Organic Food & Cafe Niels El Akkad'ın kurucusu, yerinde ürün kalitesi sağlamak için tedarikçilerimizi düzenli olarak ziyaret eder. Bu arada, Niels sadece geleneksel yiyecekleri yemenin ne demek olduğunu ilk elden tecrübe etti. 21 yaşındayken annesi kanserden öldü ve ciddi bir şekilde hastalandı.
Avrupa'daki en iyi hastanelerde yapılan başarısız araştırmalardan sonra, Niels nihayetinde homeopati konusunda doğal yollarla detoksifikasyon tedavisi ile normal hayata dönmesine yardımcı olan bir uzman buldu. Tüm bu yapay besin takviyeleri, organik gıda fikrini insanlara getirmeye karar veren Niels lenfatik sistemini basitçe bloke etti. ”
Öyleyse organik ve biyolojik gıda ürünlerine geçmenin bir anlamı var mı yok mu? Bu herkesin kişisel bir kararıdır. Eğer dünya ekonomisinin iki kollosunun rehineleri olmak istemezsek - gıda ve farmakolojik endüstriler, biri bizi beslediğinde, ikincisi de bizi besleyen şeyleri tedavi ettiğinde, o zaman evet, mantıklı geliyor.
Fakat burada şu soru ortaya çıkıyor: kime güvenmeli? Paketlerin üzerindeki etikete bakın, satıcıya ürünün menşeini sorun veya yerel çiftçileri ziyaret edin (örneğin, Greenheart kendi tarım arazilerini gerçek turlar düzenler). Büyükannenin bahçesinden olduğu gibi “organik” in her zaman tamamen saf bir ürün olmadığını dikkate almak gerekir. Her ne kadar asgari miktarda mineral katkı ve böcek ilacı bulunması, bu durumda yasaların izin verdiği ölçüde sağlığımıza zarar vermez. En önemlisi, bu organik ürünlerde koruyucu, yapay renk veya tat veya GDO yoktur.
Çok sayıda çalışma ile gösterildiği gibi, organiklere yönelmekle, fazla sağlığı artırmayacağız, ama aynı zamanda kötüleşmeyecek. Ve bu muhtemelen en önemli şey.
