Metin: Natalia Remmer ORTA ORTAMLARDA, SAFRAND'ın Poundu bir Arap atı ile tamamen değiştirilebilir. Boşuna değil ve bu güne dek bu baharat dünyanın en pahalısı olmaya devam ediyor.
En eski baharatlardan birinin adı, Arapça'nın za'faran - "sarı" kelimesinden geliyor. Bu, Arapların onu öncelikle bir gıda boyası olarak takdir ettiğini gösteriyor. Safran maliyeti kilogram başına 1.000 $ 'a geliyor: yılda sadece bir hafta çiçek açıyor ve manuel olarak işleniyor. Bu arada, bir kilogram - kurutulmuş çiğdem çiçekleri 300 bin. Yıllık sadece yaklaşık 300 ton safran üretilmektedir.
Safran - Marsilya bouillabaisse balık çorbası, Valensiya paellası ve parmesanlı Milanese risotto gibi lezzetlerin tadına varacaksınız.
Pahalı bir baharatın mutfak değerinde hiç şüphe yok: altın taneleri kurabiye, turtalar, pudingler ve kekler, köpükler ve kremler, likörler ve dondurmanın tadına varabilir. Safranlı Körfez ülkelerinde, geleneksel olarak düğünlerde servis edilen hoş kokulu bir pirinç pudingi olan sütlü güveç, dondurma ve zerde hazırlar.
Buna ek olarak, safran doğal bir koruyucudur: birkaç gün boyunca yemeğe eklenmesi onu taze tutar. Bu sayede kuzu, tavuk, balık, pilav, sos ve safranlı kıyma yemekleri şaşırtıcı derecede zengin bir lezzet katıyor!
Safran, bir afrodizyakın kendine özgü özellikleri nedeniyle "bir sevgili baharatı" adını aldı. Ve Kraliçe Kleopatra, efsaneye göre, bu baharatı parlak bir cilt elde etmek için kullandı.
