SICAK BİR YAZ SONRA, TABAKTAN SABİT OLMAYACAKTIR, ZENGİN TAZE SEBZE VE MEYVE GÜZLÜSÜ. VE SİZİN SADECE YEMEKLER, SADECE EV BILLETLERİ TARAFINDAN DEĞİLDİR, SINIRLI, AMAÇ VE BİRLİKTE ZARARLI VE ZARARLIDIR. ORİJİNAL HAZIRLIK HAZIRLANMASI, DOĞRU BİR PİDE YAPMAK VEYA ZARARLI BİR HAVA TATLISI OLUŞTURMAK İÇİN DÜNYANIN FARKLI KÜLTÜRÜNDEN SATIŞ TARİFİ ALDI ...
Kashgen Bademjan
Bu tarifi yine Ariana Bundy’nin “Narlar ve Güller: Ailem Farsça Tarifler” adlı kitabından ödünç aldık (bkz. Russian Emirates No. 50). Kashgeh Bademjan patlıcanlı krema, kızarmış soğan, sarımsak, nane ve cevizli meze genellikle taze pide ekmeği olan partilerde servis edilir. Kaşar (kaşar ya yuvarlak toplar halinde sıkılmış ya da toz halde satılan kuru bir peynir ürünüdür) patlıcana özel zengin ve zengin bir tat verir. Tabaklara eklemeden önce, bir macun veya sıvı bir kütle yapmak için suyla karıştırın.
maddeler:
- 6-7 orta patlıcan
- 60 ml (1/4 bardak) zeytinyağı veya bitkisel yağ
- 1 büyük doğranmış soğan
- 4 adet kıyılmış sarımsak
- 75 g (1/4 bardak) seyreltilmiş püresi
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Tat vermek için biber
Sos için:
- 2 dal taze ince doğranmış nane (veya 1 tatlı kaşığı. Kurutulmuş)
- 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
- 2 diş, doğranmış sarımsak
- 3 yemek kaşığı. l. lapa
- 1/3 çay kaşığı safran (2 yemek kaşığı. l. sıcak suda ezilmesi ve çözülmesi gerekir)
- 1 yemek kaşığı. l. ceviz
Pişirme yöntemi
- Patlıcan 200 ° C'de 45-60 dakika pişirin. Soyup, posayı doğrayın ve zeytinyağlı ve soğanlı yapışmaz tavaya koyun. Kızarana kadar kızartın. Sonunda, doğranmış sarımsak eklemeniz ve kütle kahverengileşinceye kadar kızartmanız gerekir.
- Sonra tüm kütleyi kaplamak için çok su ekleyin ve karışım yeterince yumuşak olana kadar 20-30 dakika pişirin. Bir blender içindeki patlıcan ve soğan karışımından püresi patates yapın, tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin, püresi ekleyin.
- Sos yapmayı.
1 yemek kaşığı kızartma nane. daha sonra yağ sarımsağı kalan yağda kızarana kadar kızartın ve bir kenara koyun. - Patlıcan püresini geniş ve düz bir tabağa koyun. Nane ve kızarmış sarımsak ile süsleyin, zeytinyağı ile çırpın ve safran ve püresi karışımı ile süsleyin. Çıtır çıtır baget de uygun olsa da, fındık serpin ve taze ekmeği ile servis yapın.
Mantar ve lahana ile köfte
Ukrayna'da tek bir bayram köfte olmadan yapabilir. Tarifin bu versiyonu Batı Ukrayna ve hatta Polonya mutfağı ile daha alakalı. Ancak, köfte - Afrika köfte!
maddeler:
36 parça için (6 porsiyon):
- 360 sade un
- 1 yumurta
- 240 ml sıcak su
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı bitkisel yağ
Doldurma için:
- 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
- 15 g tereyağı
- 1 soğan, ince doğranmış
- 250 g ince doğranmış mantarlar
- 300 g ekşi lahana (sıvı olmadan ağırlık)
Hizmet etmek:
- 2 büyük soğan, doğranmış
- 20 g tereyağı
- Lahana bir kevgir içinde akan su altında durulayın. Boşaltın. 1 çorba kaşığı ısıtın. l. Büyük bir tavada bitkisel yağ ekleyin ve soğan ve bir tutam tuz ekleyin. 5 dakika orta ateşte karıştırarak pişirin. Mantar ekleyin ve pişene kadar 5 dakika daha pişirin. Filizlenmiş lahanayı ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Tencerede sıvı olmamalıdır. Tuz ve karabiberle tatmaya başlayın ve bir kenara koyun.
- Unu ölçün, büyük bir kaseye dökün ve ortasında bir çöküntü yapın. Yumurtayı içine dökünüz, sıcak su, tuz ve yağ ile karıştırınız. Malzemeleri bir çatalla hızlıca karıştırın, karıştırın.
- Pürüzsüz ve elastik bir hamur oluşana kadar yaklaşık 8 dakika yoğurun, yapışırsa az miktarda un ekleyin. Hamuru 3 parçaya bölün ve kuruyana kadar havluyla örtün.
- Hamurun ilk kısmını 3 mm kalınlığa getirin. 7 cm çapında basit bir kalıpla yaklaşık 12 cm kesin ve kurumasını engellemek için daireleri bir havlu ile örtün. Kalan hamurla tekrarlayın, 36 tane daire almalısınız.
- Avuç içine bir çember hamuru koyun, ortada bir kaşık dolusu lahana dolgusu. Kenarları suyla nemlendirin ve hamur tatlısını sıkıca sıkıştırın. Masanın üzerine un serpin ve köfteleri bir havluyla kurulayın, böylece kurumazlar.
- Altın ve yumuşak kadar 15 dakika boyunca bir tutam tuz ile tereyağında doğranmış soğan kızartın. Karamelizasyondan önce ısıyı azaltın ve birkaç dakika bekleyin.
- Kaynamış su ile tencereyi kaynatın, köftelerin yarısını 5 dakika kaynatıp, yapışmayacak şekilde karıştırın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın, ikinci kısım hazırlanırken soğumaları için ılık bir fırında tutun.
- Bu şekilde köfte servis yapın, kızartılmış soğan serpin veya kalan tereyağını ve zeytinyağını ısıtın ve köfteleri kızartın. Üstüne soğan serpilir servis yapın.
Napoliten süzme peynirli börek
Geleneksel İtalyan pişirme seçeneklerinden biri. Kek çok lezzetlidir, narin lor dolgusu ve narenciye aroması.
Maddeler
Hamur
- 320 g un
- 120 g tereyağı
- 50 g şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- bir tutam tuz
- 2 yumurta
Doldurma için:
- 500 g yağlı peynir (% 18)
- 100 g şeker
- 4 sarısı
- 250 ml süt
- 60 g tereyağı
- 2 çay kaşığı nişasta
- 3 yemek kaşığı. l. un
- 1 yemek kaşığı. l. vanilya şekeri
- 1 yemek kaşığı. l. rendelenmiş portakal kabuğu rendesi
- 0.25 çay kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı. l. ince kıyılmış şekerlenmiş limon
Pişirme yöntemi
- Unu kabartma tozu ile eleyin, şekeri ve soğutulmuş tereyağını ekleyin, doğranmış. Parmaklarınızla ıslak kırıntı durumuna sürtün. Yumurtaları ekleyin, hamuru yoğurun. Plastik ambalajın içine sarın ve yaklaşık bir saat kadar buzdolabında saklayın.
- Krem. Bir tencerede, yarısı şekerli 2 yumurta sarısı öğütün. Çırpma teli, nişasta ve 3 yemek kaşığı ekleyin. un. Hala çırpılıyor, karışıma sıcak süt dökün. Küçük bir ateşte, sürekli karıştırarak, kremayı kaynatın. Kütle kalınlaşınca - sıcaklıktan arındırın. Tereyağı ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Homojen bir kitle içinde kalan şekeri, kabuğunu, tarçın ve 2 sarısını ile süzme peynir çırpın. Süzme peynir kuru ve iyi dövmezse, 3-4 çorba kaşığı ekleyebilirsiniz. l. ekşi krema veya doğal yoğurt. Soğutulmuş muhallebi peyniri ile birleştirin, iyice çırpın ve şekerlenmiş meyve karışımında karıştırın.
- Hamuru ikiye bölün. Kekin pişirileceği formdan 5-6 cm daha büyük çaplı bir daireye yuvarlayın. Haddelenmiş hamuru yağlanmış bir şekilde yerleştirin, kenarlarını kenarlara doğru bastırın. Doldur onu.
- Hamurun ikinci yarısını kalıbın çapından biraz daha büyük bir daireye yuvarlayın ve aynı genişlikte 10 şerit halinde kesin. Şeritleri dolgunun üzerine kafes şeklinde yerleştirin. İstenirse, üst kısmı yumurta sarısı ile yağlayın.
- Pastayı 1 saat 30 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin. 50 dakika sonra, turtanın üst kısmını folyo ile kapatın ve pişene kadar pişirin. Bitmiş keki kalıbın içinde oda sıcaklığına soğumaya bırakın, sonra en az 2 saat buzdolabına koyun.
Çilekli marshmallow
Çocukluğumdan beri alışkın olduğumuz bu incelik, süpermarketteki herhangi bir şeker “şekerleme” ile değiştirilemez. Bu nedenle, ısrarla bizi ziyarete gelen tüm arkadaşlardan Rusya ve BDT ülkelerinden lokum veya lokum getirmesini istiyoruz. Ama ya kendinize lokum yapmaya çalışırsanız?
Maddeler
- 250 ml su
- 3 3/4 bardak şeker
- 4 sincap
- 1 çay kaşığı limon esansı
- 85 g herhangi bir meyve jelatini (tercihen çilek)
- 125 ml kaynar su
- 3 çay kaşığı agar-agar (jel tozu)
Pişirme yöntemi
- Öncelikle meyve suyunu 125 ml kaynar suyla seyreltmeniz ve tüm tanelerin tamamen çözünmesi için durmasına izin verin.
- Orta büyüklükte bir tencerede, 250 ml su dökün ve içine 3 çay kaşığı agar-agar dökün. Karışımı sürekli olarak karıştırarak orta ateşte kaynatın.
- Agar-agar içeren su kaynadığında, 3 3/4 bardak şeker dökün, iyice karıştırın ve şurubun tekrar kaynamasına izin verin. Şurup 6 dakika pişirilmelidir. Uyarı! Şurup çok köpürür, bu nedenle sürekli olarak karıştırılmalı ve orta ateşte tutulmalıdır.
- Şurup 2 dakika kaynatıldığı anda, karıştırıcıyı açmanız ve sincapları beyaz, kalıcı yemyeşil bir kütleye atmanız gerekir.
- Şurup gerekli 6 dakika boyunca kaynar kalmaz, karıştırıcıyı maksimum hızda açmanız ve sıcak şurubu bir çırpma ile kesmeden kesmekle birlikte bir akışla protein kütlesine dökmeye başlamanız gerekir.
- Bütün şurup döküldüğü zaman, karışıma limon özü ve ardından çilekli jelatini ekleyin. Kütlenin kenarlarını dikkatlice bir spatula ile temizleyin, böylece kütle iyi bir şekilde bağlanır. Ardından hatmi 5-6 dakika daha çırpın. Kütlenin kendisi kalın olmalı ve bir kaşıktan damlamamalıdır.
- Marshmallow'lar çırpınırken masayı parşömen kağıdı ile örtün ve yıldız uçlu bir hamur torbası hazırlayın
- Kütleyi bir torbaya koyun ve kağıt üzerine krema sıkın. Hızlı çalışması tavsiye edilir, kasedeki hatmi sertleşmeye başlamamıştı. porsiyon 100 orta boy marshmallow.
- Hazır lokumların 24 saat kurumasına izin verilmelidir. Pudra şekeri ile üstüne marshmallow serpin ve ancak daha sonra bıçağı kağıttan bir bıçakla yavaşça çıkarın ve her maddenin altına pudra şekeri serpin.
