RAMADAN'IN Müslüman AYI İÇİN TATİL GÜNÜ ARASINDAKİ GÜNEŞTE HER ŞEY, HAZIR KALMADAN, GÜNLÜK, YASA VE TATİLDEN SONRA ZAMAN TÜKETME ZAMANI. RAMADAN SIRASINDA, SAHİPLER, EVİNİZE VE GİDERLİ MİSAFİRLERİNİZİ ZARAR ETMEK İÇİN ÇOK FAZLA FESTİVELİ YEMEKLERİNİ HAZIRLAMAK İÇİN EĞİTİM VERDİ. HAZIRLIK, TARİHLERDEN VE BİR SUYUN BİR CAM'DAN KULLANIMI BAŞLADI VE SÖZLÜK ÇÖZÜM ÇORBALAR, ET YEMEKLERİ VE DERS, DOĞU DOĞU TATLILARIN GÜZELDİR. TÜM EMLAKLARIMIZDA KULLANILAN TÜM EMİRLİKLER KONUTLARINDA RAMADAN PRATİKLİĞİNE HAZIRLANAN BİR ŞEYİ HAZIRLAYIN
ALTIN Mercimek Çorbası (6-8 porsiyon)
Pişirme süresi: 1.5 saat
maddeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Ayrıca krutonlar için biraz daha tereyağı
- 1 doğranmış orta soğan
- 2 su bardağı altın mercimek (portakal mercimek), sıralanır ve yıkanır
- 6 su bardağı tavuk veya dana et suyu
- 3 dilim kabuksuz beyaz buğday ekmeği
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon (Hint kimyon veya zira)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı beyaz biber
- Limon dilimleri, kırmızı turp ve zeytin (servis için)
Pişirme Yöntemi:
Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip yaklaşık 8 dakika yumuşayana kadar geçirin. Mercimek ekleyin ve her şeyi karıştırın, böylece taneler tereyağı ile kaplanır. Et suyu ekleyin ve karışımı kaynatın. Sonra ısıyı kısın, tavayı bir kapakla örtün ve mercimek yumuşayıncaya kadar pişirin (yaklaşık 45 dakika). Tavayı ocaktan alın ve 15 dakika hafifçe soğumaya bırakın. Bu sırada fırını 200 ° C'ye ısıtın. Ekmek dilimlerini her iki taraftan da zeytinyağı ile yağlayın ve ardından küçük küpler halinde kesin. Kapları bir tabakaya bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında, altın ve çıtır çıtır hale gelinceye kadar (yaklaşık 7 dakika) kurutun. Hazır krutonların soğumasını sağlayın. Mercimekleri bir karıştırıcıda et suyuyla birlikte öğütün ve elde edilen patates püresini tekrar tavaya geri koyun. Kimyon, tuz ve karabiber ekleyip kaynatın. Sonra çorbayı bir tencereye kapakla örtmeden kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Hazır altın mercimek çorbası krutonla servis edilir. Limon dilimleri, turplar ve zeytinleri ayrı ayrı servis edin. Her birine bir miktar limon suyu ile servis yapmadan önce serpin.
hizmet:
Yarım su bardağı düşük kalorili yoğurt, 1/4 su bardağı taze limon suyu ve bir limon rendesini rendeleyin küçük bir kapta birleştirin. Servis yapmadan önce, her bir çorba kasesine bir kaşık yoğurt karışımı koyun.
Kahve ve kakule ile pişmiş kuzu budu
Pişirme süresi: 5 dakika + 1 saat
maddeler: 4 - 6 kişilik
- 1.5 kg genç bir kuzu bacağı
- 1 çorba kaşığı taze çekilmiş kahve
- 2 yemek kaşığı kişniş tohumu ezilmiş
- 5 kakule bakla
- 2 çay kaşığı zerdeçal
- Taze çekilmiş karabiber
- Zeytinyağı
Pişirme Yöntemi:
Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın Kuzu ayağını baharat ve çekilmiş kahve karışımıyla ovalayın. Zeytinyağını gezdirin ve bir fırın kabına koyun. Kanlı et seviyorsanız, bacağınızı 500 g ağırlık için 20 dakika, orta besi için - yarım saat ve 40 dakika tamamen pişene kadar hazırlayın. Pişmiş yemeğin oda sıcaklığında 20 dakika bekletilmesini sağlayın ve ardından parçalara bölün ve servis yapın. Bu yemek Arap kekleri ve tatlı ve ekşi baharatlı tarih sosu ile uyumludur.
KATMAN MANNO PISTACHIO KREMİ
8-10 porsiyon için
maddeler:
- 1 su bardağı tuzsuz eritilmiş tereyağı (yaklaşık 150 g)
- 1 1/2 su bardağı kaba irmik
- 3,5 litre süt
- 1/4 bardak taze limon suyu
- Gül suyu 3 yemek kaşığı
- 2 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
- 1/2 su bardağı şeker
- 2 1/2 su bardağı tuzsuz fıstık
- 1/2 bardak zeytinyağı
- 1 fincan çam fıstığı ve / veya soyulmuş badem
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
Eritilmiş tereyağı ve irmik bir kapta birleştirilir ve oda sıcaklığında 6 saat (minimum) ve tercihen gece boyunca bırakılır. Büyük bir tencerede sütü sürekli karıştırarak kaynatın. Süt tavanın kenarlarına yükselmeye başladığında, içine limon suyu dökün ve tavayı ocaktan alın. Peynir altı suyunu, artık kullanışlı olmayan peynir altı suyunu ayırmak için ince bir elek ile süzün. Loru elekten büyük bir kaseye koyun. Üzerine portakal çorbalarından iki çorba kaşığı gül suyu ve su ekleyin ve bir tahta kaşıkla iyice karıştırın. Karışımı sarılmak filmle kaplayın ve gerekli olana kadar soğutun. (Lor karışımı buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir). Antep fıstığı, şeker ve kalan yemek kaşığı pembe suyu bir mutfak robotunda kaba kuma benzeyen bir kıvama gelinceye kadar birleştirin. Elde edilen kütleyi irmikle yağa ekleyin ve her şeyi elinizle birlikte yoğurun, mevcut tüm topakları kırarak ıslak kum durumuna getirin.
Kek kalıbını 23 cm çapında bir pişirme kağıdı ile hizalayın, iki kağıt şeridini geçerek kalan uçları kalıbın kenarlarından serbestçe asın. Mannofistachio karışımının yarısını kalıba koyun ve bir kaşıkla iyice sıkın. Manno-antepfıstığı karışımının kalan yarısı ile kaplanmış olan hazırlanan lor kütlesinin üstüne koyun. Kek yüzeyini pişirme kağıdının serbest uçlarıyla örtün ve ağır bir şeyle bastırın. Tüm formu sarılmak film ile sarın ve keki gece boyunca buzdolabına yerleştirin. İçine fındıkları bir tabakaya koyabileceğiniz büyük bir tencerenin içine zeytinyağı dökün ve ısıtın. Sedir ve / veya badem somunu dökün ve kızarana kadar sote edin. İçlerine kızartılmış fazla yağdan kurtulmak ve tamamen soğumalarını sağlamak için yarıklı bir kaşıkla kağıt havlu üzerine somun sürün. Servis yapmadan bir saat önce, pastayı buzdolabından çıkarın, kalıptan çıkarın ve güzel bir tabağa yerleştirin. Pastayı kızartılmış fındıklarla süsleyin ve üzerine pudra şekeri serpin. Bu pasta Fas tatlı nane çayı ile inanılmaz derecede iyi.
SWEET SOUR baharatlı tarih sosu
Pişirme süresi: 5 dakika
maddeler:
- 2 su bardağı kıyılmış tarihleri
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil
- 1/2 bardak limon suyu
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon (Hint kimyon veya zira)
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- Kırmızı ve yeşil biber bir küçük bakla
Pişirme Yöntemi:
Ezilmiş tarihleri suyla karıştırın ve bu kitlenin oda sıcaklığında 2 saat bekletin. Yarım bardak bırakarak tarihleri boşaltın. Bir karıştırıcıda, tarih kütlesini diğer bütün bileşenlerle karıştırın, elde edilen karışımı, homojen bir kıvam ve ekşi krema yoğunluğu elde edilene kadar suyla seyreltin.
BAKHLAVA ("Baklava") ile fındık ve pembe şurubu
Pembe şurubu yapmak için:
Küçük bir tencerede şekerli su kaynatın. Yağ ve limon suyu ekleyin ve sıvı şuruplaşana kadar pişirin. Ateşten alın, soğutun. Gül suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
Pişirme süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
maddeler:
- 1 paket filo hamuru
- 250 g tereyağı (erimiş)
- 200 g kaba öğütülmüş badem
- 200 g kaba öğütülmüş ceviz veya cevizler
- 300 g antep fıstığı
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı kimyon
- 6 yemek kaşığı kahverengi şeker
Pembe şurup için:
- 1 1/4 bardak su
- 1 su bardağı şeker
- Tereyağı parçası
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- Gül suyu 4 çay kaşığı
Pişirme Yöntemi:
Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın. Fındık, tarçın, kimyon ve kahverengi şekeri birleştirin. Hafif bir tereyağla yağlanmış büyük bir fırın kabına bir kat hamur hamur koyun. Üç veya daha fazla hamur katmanı ile işlemi tekrarlayın. Hamur tabakalarına dolgulu bütün somunun üçte birini koyun. Tüm işlemi iki veya daha fazla kez tekrarlayın, iki veya üç kat filo ile tamamlayın. Hamuru iyice bastırarak yüzeye bir oklava ile bastırın. Baklava yüzeyini tereyağı ile yağlayın. Keskin bir bıçak kullanarak baklavayı eşkenar dörtgen şeklinde kesin. Fırına koyun ve kızarana kadar 30-40 dakika pişirin. Sıcak baklavayı hazır pembe şurupla ıslatın ve tamamen soğumaya bırakın. Arap kahvesi ile taze yoğurt veya krema ile servis yapın.
