Rüya
Rüya (“hayal” anlamına gelir) Dubai'de gerçek bir Türk meihanıdır. Ancak dünya gibi eski fikirler burada altüst ediliyor - menünün cesur ve akıllı bir aşçı tarafından geliştirildiği anlaşılıyor. Anadolu spesiyallerinin yanı sıra klasikler de sunuyor: pide, jag kebap ve diğer ızgara yemekler, kutmer, kalın kuzu ve patlıcan yahnisi, tarçınlı sütlaç, baklava.
Daha önce Dubai'de Qbara Restaurant'ta çalışan Colin Kleig, ayrıca Jean-Georges Fongerichten'in JG Yemek Odası ve JG Kitchen'ı Rüya mutfağının başında. Doğuş Restaurant Eğlence ve Yönetim grubu yönetimde yer alıyor - önümüzdeki iki yıl içinde Londra, New York ve hatta Moskova'da bile Rüya restoranları açmayı planlıyor.
Kleig, Anadolu mutfağının klasiklerini yeni bir biçimde ele alıyor. İşte uzmanlıklarından bazıları: midi dolma (pirinçle doldurulmuş midye), lahmajuna ve pide konulu çeşitlilik, bir tencerede bir kuzu bacağı ve nane sosu.
Akdeniz tarzı kapalı salon ve açık teras 240 kişi ağırlayabilir (restoranın toplam alanı 800 metredir).
Rüya mutfağında çok büyük bir soba var - böylece tüm ziyaretçiler görebiliyor. Şefler içinde pid pişirir - şekersiz dolgulu tekneler şeklinde yassı kekler. Aynı fırında lahmajunlar yapılır - en iyi pide ekmeğinde kıyılmış kuzu yemeği. Kebap şefi ocağın arkasında - kuzu ve tavuğun nasıl ızgara yaptığını da izliyor. Tüm Türk yemeklerinden Kleig, Türk balıkçılarının geleneksel kahvaltısı kuymak'ı sever.
Restoranın sahibi Umut Özkanja, Türkiye'nin Karadeniz sahilindendir ve Rüya'nın yemeklerinin birçoğu babası Rasim'in hazırladıklarından esinlenmiştir (Umut'un babası 50 yıldır Türkiye'de restoran sektöründe çalışmaktadır).
Umut, “Birçok yabancı için, Türk yemekleri sadece kebaplar” diyor, “Ancak gerçekte kebaplar mutfağımızın sadece yüzde ikisiydi, bu nedenle geleneklerimizi yenmek ve Türk mutfağını kusursuz bir biçimde sunmak istiyoruz. Gurme. " Rüyada Türk mutfağının neredeyse mükemmel olduğunu eklemeye devam ediyor. Dubai Marina'ya bakan açık teras, ziyaret etmenin zevkini tamamlamaktadır.
mutfak: Türk
Alan bilgisi: Grosvenor House Otel, Dubai Marina
Hesap: İki kişilik 4000 dirhem
Nathan Outlaw'dan Al Mahara
Nathan Outloh, İngiltere'de büyük adımlar attı. Üç restoran ve bir gastropub balık pişirdi. Yemekleri basitti ama eleştirmenler onları çok sevdi, Outlo üç Michelin yıldızı kazandı. Sonra Nathan, Burj Al Arab otelin genel müdüründen bir telefon aldı ve hayatı önemli ölçüde değişti.
Outlo'ya göre, ilk başta çalındığını düşünüyordu. Ama otelin ana menajeri Tony McHale'nin bir zamanlar Nathan'ın Cornwall'daki restoranında öğle yemeği yediği ortaya çıktı ve orayı çok sevdi ve şefi çalışmalarına davet etmeye karar verdi.
Outlo, İngiliz restoranları için daima en taze balıkları aradığı için ünlüdür. İlk başta BAE'de aynı taze ürünleri bulabileceğinden emin değildi, ancak haftada İngiltere'den üç uçak organize edeceğini öğrendiğinde sakinleşti. McHale'nin rüyası gerçek oldu. Ayrıca Nathan, Dubai ürünlerinin, özellikle de yağların, taze baharatların, tahinlerin ve kuskusun çeşitlerinden etkilendi.
Nathan'ın ana fikri Burj Al Arab otelde rahat ve uygun fiyatlı çok pahalı ve saygın bir restoran yapmaktı ve söylemeliyim ki başardı. Üç sabit yemeğin öğle yemeği 450 dirhem ve akşam yemeği - 650 dirhem. Michelin aşçısından bir mutfak için oldukça ucuz olduğunu kabul edin. Ve belki de, restoran Al Mahara'dan daha iyi istiridye, Dubai'nin tamamında bulamayacaksınız.
mutfak: deniz (ayrıca bir vejeteryan var)
Alan bilgisi: Otel Burj Al Arab Jumeirah
Hesap: biri başına 450 dirhemden
Ayamna
Hepimiz çocukluğumuzun zevklerini özlüyoruz. Bu tatlar bizim için ailenin ve ilk evin anılarından daha az değil. "Ayamna" kelimesi tam olarak geçmişe yönelik bu özlem anlamına gelir ve Arapça'da "eski güzel günler" veya "uzun geçmiş" anlamına gelir. Ayamna, bu özlemi gidermek ve neredeyse aile ortamına dalmak için söz verir.
Restoran Atlantis the Palm Oteli'nde yer almaktadır ve içi otelin içinde lüks değildir: beyaz-mavi-siyah geometrik süslemeler, yukarı doğru geniş bir merdiven, kış mevsiminde yemek için çok hoş olan geniş bir açık teras. Açık avluda canlı Arapça müzik eşliğinde minderlerle hasır sandalyelere oturabilirsiniz.
Arapça yemek gelenekseldir - yeni bir şey değil, ama her şey çok lezzetli. Örneğin, bir dizi sıcak ve soğuk meze mezesi, ızgara kuzu eti ve viskoz tarih pudingi sipariş edin. Chefpovar, "Kralın zira ve patatesli domates suyuna karides" imzasını önerir. Tabii ki mezelerle de servis edilen muhteşem balık tajini de deneyebilirsiniz. Yerel humus da dikkati hakediyor - burada özel. Nazik, kremalı Ayamna humusundan sonra uzun bir süre hatırlayacaksınız. Restoranda pişirilen taze, yumuşak ve yemyeşil sıcak keklerle servis edilir.
Ayrı olarak, yemekler arasında - belki de şehirdeki en iyilerden - görülmeye değer: mükemmel beyaz seramik kaseler ve topaklı kenarları olan tabaklar. Belki de restoranda böyle rahat ve sade bir atmosfer yaratan onlardır.
mutfak: Arap
Alan bilgisi: Atlantis The Palm Hotel bölgesinde bulundunuz mu?
Puan: iki kişilik 400 dirhemden
Bir nargile var
Segreto
Eğer İtalyan restoranı Segreto'ya gidecekseniz (İtalyanca'dan "Secret" olarak tercüme edilmiştir), bir pusula ve harita alın: Madinat Jumeirah otel kompleksinin en gizli köşelerinden birine saklandı. Bunlar gereksiz zorluklar gibi görünebilir, ancak gizem atmosferinin avantajları vardır. En azından restoranda Dubai'nin çılgın hızlarında rahatlayabilirsiniz.
Restorana gitmenin en iyi yolu Al Qasr Hotel'dir. Tekne iskelesine yönlendirileceksiniz ve akşam yemeğinden önce Madinat kanalları boyunca Abre'ya keyifli bir yolculuk yapacaksınız.
Ancak Segreto, en azından mutfak uğruna bulunmalı. İtalyan klasikleri burada lezzetli bir şekilde hazırlanır: Frittata Rustica al Tartufo (mantarlar, parmesan, kuşkonmaz, yer mantarı), Stinco di Agnello Cotto Lentamente (mısır güveçte haşlanmış kuzu bacağı), Panna Cotta alla Vaniglia (sıcak meyve sosu ve ... Yemekler, garsonlar, mobilyalar - İtalya'nın ruhunu her şeyde hissedebilirsiniz.
Bu nedenle, yol boyunca kaybolmayın, tenha bir masada oturun, Toskana lezzetlerinin tadını çıkarın ve ... bu yer hakkında kimseye söyleme!
Restoranın ikinci katındaki yeni açılan terasta tatlı sipariş etmenizi öneririz. Arap bagdir kuleleri, yayılan palmiye dalları, zeytin ağaçları ve ay ışığı ile aydınlatılanlarla çevrili bir tarih için idealdir. Yakında orada hizmet edecek ve bir nargile vaat ediyorlar.
mutfak: İtalyan
Alan bilgisi: Hotel Al Qasr, Madinat Jumeirah
Hesap: iki kişilik 500 dirhem
Roberto'nun abu dhabi
Dubai'nin en popüler restoranlarından biri olan Roberto's, şu anda kentin Al Maryah adasındaki lüks Rosewood Hotel'de Abu Dabi'de de temsil ediliyor. Ünlü tasarımcı Paul Bishop'ın iç tasarımı çok başarılı. Mutfak açıktır ve beyaz mermer tezgahın üzerine taze deniz ürünleri konulur.
Restoranın menüsü, Dubai’nin Roberto mirası ile yeni deneyimler arasında, tüm sevgili klasikler ve Abu Dabi’nin münhasırları arasında bir denge sağlama girişimidir. Şef Francesco Gvarrachino, acımasız olanları cesurca birleştiriyor: risotto, pancar ve gorgonzola, Japon mermer sığır eti, matcha yeşil çay ile. Evet, bu doğru - çay ile mermer sığır eti. Şefe göre geleneklere saygı duyuyor ama en modern teknikleri ve beklenmedik tat kombinasyonlarını kullanmakta tereddüt etmiyor.
Menüde Roberto'nun danışmanı Enrico Bartolini'nin yemeklerini görmek güzel - örneğin, en meşhur eseri: demirhindi ile yarı kızartılmış ve yarı çiğ Sicilyalı karides. Ayrıca denemeye değer "polpo, cacio e pepe, e carciofi": taze enginarlı ahtapot, narin pecorino peyniri ve karabiber sosu.
Roberto's Abu Dabi'de - bir salon, açık hava terası ve etkileyici taze balık ve et yemekleri seçenekleriyle - sabahları öğleden ikisine her gün açık.
mutfak: İtalyan
Alan bilgisi: Otel Rosewood Abu Dhabi
Hesap: iki kişilik 500 dirhem
