Metin: Natalia Remmer
BUZ KREMASI TARİHİ - EN YAZIN GÜZELLİKLERİ - Beş Bin Yıldan Fazla Sayılar ve ayrılmaz bir şekilde sıcak Arap ülkeleriyle bağlantılı. Bağdat, Beyrut, Şam ve Kahire'de bazen dünyanın en iyi dondurmasını yaptıklarını söylüyorlar.
“Parası olan cehennem ateşinde bile dondurma alacaktır” (Arapça atasözü)
Her şey buzla karışık meyve suları ile başladı, antik çağda tazelenmenin en iyi yolu basitçe bulunamadı. Bu arada, Arapça adı "Sharbat" ya da şerbet, o zamandan beri böyle bir tatlıya yerleşmiş. Efsaneye göre, ünlü gezgin Marco Polo, Arap Doğu'sundan lezzetler tarifini getirdi: o zamandan beri Avrupa aristokratları menüsüne sıkıca girdi.
Dondurma ile, aslında, birçok efsane ilişkilidir. Örneğin, 780’de e. Halife Al Mehdi, Mekke'ye dağ karı yüklü bir deve karavanı teslim etmeyi başardı. Pers gezgini Nassiri-Khozrau'nun yazdıklarında daha az dikkat çeken bir başka gerçek de, 1040’da e. Suriye'nin dağlık bölgelerinden Kahire Sultan'ın masasına günlük olarak içecekler ve dondurma için kar dağıtıldı. Birleşik Arap Emirlikleri'nde, başka bir moda trendi ortaya çıktı - deve sütlü dondurma: düşük kalorili ve birçok faydalı iz elementi içeren. İki Emirlik Şirketi, Al Nassma ve Al Ain Süt, böyle bir ürünün üretiminde hemen "lider" oldu.
Buza'nın gerçek Arap dondurması olduğu düşünülüyor: sütte, yumurtasız ve kremasız yapılmış ve saleple kalınlaştırılmış - yabani orkidelerin yumruları toza ezilmiş. Viskoz, hamur gibi ve bu nedenle pratikte erimez.
